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卤鸭肝的做法

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卤鸭肝

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因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

食材清单加入采购清单

鸭肝 500克

、

料酒 15克

、

葱段 3段

、

姜片 3片

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

小茴香 2克

、

草果 1个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2/10 点击查看大图
泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
步骤3/10 点击查看大图
锅中注入水，将鸭肝冷水下锅
步骤4/10 点击查看大图
开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫
步骤5/10 点击查看大图
捞出冲洗干净沥水备用
步骤6/10 点击查看大图
重新起锅注入水，加入所有香料以及调料
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开后，转小火加盖煮5分钟
步骤8/10 点击查看大图
然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味
最后一步点击查看大图
取出切片或者直接咬着吃都很棒~

小贴士

建议卤好之后在汤汁中多浸泡一段时间哦，这样会更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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