小米南瓜糕

浏览 582761 · 收藏 4432

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我今年九月去了一趟内蒙实地探访了一个有机农场，从本月中旬会推荐有机小米和有机大米给大家，量不多。好产品比较难遇到，我推荐产品也很谨慎，到时大家可以关注下我的推送，不会让你失望的！小米是典型的养胃食品，也叫粟米。之前发布《小米粥》，《小米鸡蛋饼》，都是不错的养胃食谱。这次我做了小米南瓜糕，香甜又软糯，真好吃呀！我做的这款小米南瓜糕，是蒸的小米糕，不用和面发酵，做法更简单，时间更短，好吃不上火，小朋友也可以吃哦

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小米150克

、

南瓜100克

、

糯米粉80克

、

澄粉50克

、

白糖50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小米清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
锅中适量水，将小米放入锅中，大火烧开，转中小火慢煮。（等下要用来做蒸糕，所以水不要放得太多。）
步骤3/13 点击查看大图
南瓜去皮切薄片，放入破壁机中，加少许清水打碎成南瓜泥。
步骤4/13 点击查看大图
将南瓜泥倒入锅中。
步骤5/13 点击查看大图
加白糖调味，用勺子搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
小火煮至水分蒸发，小米南瓜呈粘稠的糊状，盛出大碗中备用。
步骤7/13 点击查看大图
糯米粉和澄粉混合均匀后，倒入油，加入水搅拌均匀。（加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。）
步骤8/13 点击查看大图
倒入小米南瓜糊中拌均，静置约10分钟，充分吸收。
步骤9/13 点击查看大图
取一个容器，底部铺上一层油纸，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按压抹匀，看起来光滑平整。（没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油，油不要多，稍微刷一点就可以了。）
步骤10/13 点击查看大图
冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模，掀去油纸。（如果碗边不好脱模的话，可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。）
步骤12/13 点击查看大图
用刀修饰下边缘不整齐的部分。
最后一步点击查看大图
切片装盘，最后可以撒些糖粉，增加口感（要是吃的不甜可省略）。小米南瓜糕，口感细腻微甜，真好吃

小贴士

TIPS 1 / 若家中没有破壁机，可将南瓜切片蒸熟，再压碎成泥，最后倒入锅中一起煮。 2 / 煮小米的时候，不要放太多水，因为小米煮过后很多营养都在汤粥里，如果水太多，等下做蒸糕时又用不了那么多水，那么就会浪费部分营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

换个做法