原创面食～小黄鸭馒头(详解版)

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这几天用南瓜面团做了春节馒头元宝和铜钱的造型，剩了一块面，用来制作了这个小黄鸭馒头。女儿小时候每次洗澡都会在洗澡盆里给她放几个小黄鸭玩具。春节做这个馒头，给人很温暖的感觉。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

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牛奶 40克

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南瓜泥 35克~45克

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糖 12克

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酵母粉 1.5克

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色拉油 3克

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竹炭粉 0.1克

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红曲米粉 0.1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
盆中倒入牛奶再加入南瓜泥。
步骤2/20 点击查看大图
放入干酵母粉，化开。
步骤3/20 点击查看大图
筛入面粉，加糖、色拉油。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀，无液体后，揉成面团，由于南瓜泥含水量不同，这里会有个浮动量，注意，别和面太软。否者后期造型不立体。
步骤5/20 点击查看大图
刚开始和完的面团会有一点硬，大概揉7分钟左右，面团的会变软一些
步骤6/20 点击查看大图
面揉到切开中间没有气泡，表面光滑细腻即可。
步骤7/20 点击查看大图
此次材料可以制作8个小鸭子和1个大鸭子。如果都是做小的，可以做10个。鸭子身体面剂10克，头部是5克。
步骤8/20 点击查看大图
首先做鸭子的身体，搓圆。
步骤9/20 点击查看大图
再揉成水滴状
步骤10/20 点击查看大图
尾端用手捏翘起来。
步骤11/20 点击查看大图
头部揉成一个圆形，捏一个尖状。
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接下来制作鸭子的翅膀，分割面剂1.5克一个。
步骤13/20 点击查看大图
一分为二揉成水滴状
步骤14/20 点击查看大图
用剪刀剪一下，没剪透，就是压出印。此步也可以省略。
步骤15/20 点击查看大图
用牛奶做粘合剂，黏贴的时候水不要放太多，不然翅膀站不住，滑下来了。
步骤16/20 点击查看大图
准备制作鸭子的嘴部。颜值控可以用橙色色素揉面团，色素敏感人士用南瓜面团加入少许红曲米粉揉成橙红色制作鸭嘴。
步骤17/20 点击查看大图
安好鸭子的嘴，用牙签扎2个鼻孔最好。
步骤18/20 点击查看大图
准备做小黄鸭眼睛。南瓜面团加入少许竹炭粉，揉成黑色面团做眼睛。记得眼睛不要太大，俗话说'眼小聚光。眼大漏神'。
步骤19/20 点击查看大图
装饰好眼睛之后。开水上锅蒸13分钟即可关火，焖几分钟打开锅盖。
最后一步点击查看大图
可爱的小黄鸭馒头就做好了。赶快给宝宝们做起来。

小贴士

为了节省制作时间，降低难度： 1.重点小黄鸭的面团一定不能太软了，南瓜面团醒发后，本身就比无色的面团软一些。 2.小黄鸭眼睛可以用黑芝麻代替，更节省时间。 3.本次制作是一次发酵法。 4.配方中的牛奶可以用水代替。 5.南瓜泥含水量不同，水量有5克的浮动量。声明：分享是一种美德，原创作品，转载联系作者授权同意。

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发布于 2019-01-23

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