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锅塌菠菜的做法

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锅塌菠菜

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这锅塌菠菜，其实就是菠菜炒鸡蛋，只不过做的相当精巧，让蛋液均匀包裹菠菜叶，并平摊成饼状，比炒菜要嫩滑很多，这种做法也特别容易让小孩子接受，各种被蛋液包裹的小饼，都会很软很香。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜 1把

、

鸡蛋 3个

、

面粉适量

、

食用油 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
制作步骤也非常简单。第一步就是菠菜裹面粉，这样在煎的时候更容易和蛋液结合。菠菜去梗切两段再清洗，在厨房用纸上沥干水分，筛入面粉，面粉均匀包裹菠菜就行，不用太多。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋3个打入碗中，倒入适量盐和研磨些许白胡椒粉，打匀。
步骤4/10 点击查看大图
锅塌菠菜虽然做法简单，但也有个小窍门，就是制作中要'三凉'，就是平底锅抹油要凉；铺首层蛋液要凉；放入菠菜也要凉。说白了就是在放入菠菜后才开火，这样不至于蛋液糊了，菠菜还没熟。
步骤5/10 点击查看大图
油不要刷多了，薄薄一层就行，接着倒入1/3左右的蛋液。
步骤6/10 点击查看大图
铺上菠菜，这时候开火，一开始中火，半分钟左右转小火。
步骤7/10 点击查看大图
半分钟转小火后，开始把剩余的蛋液撒在菠菜上。
步骤8/10 点击查看大图
蛋液会滚动，这时候用铲平按压菠菜，不一会儿蛋液就会凝固。
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用锅铲翻动四周，感觉底部都凝固了就翻面，再等一分钟左右就可以出锅了。
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扣在案板上，切块趁热吃最香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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