枣香红糖馒头

浏览 33.1万 · 收藏 3784 · 学做 8

精白米面做的大白馒头吃腻了的话，不妨试试今天这道有颜值，营养也非常不错的枣香红糖馒头。红彤彤的大枣不仅可以给馒头增添香甜的枣香，并且可以减少添加糖的用量。红糖的加入也为这道面食增加了独特的风味，色泽也会更诱人。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

牛奶 110g

、

红枣 35g

、

红糖 30g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红枣洗净去核，切成小丁。如果家里有料理机的话，把枣肉打成细腻的枣泥，成品的口感和颜值会更高。
步骤2/15 点击查看大图
汤锅中倒入110g牛奶，把30g红糖拌入。牛奶的加入可以增加奶香味，也可以换成配方奶或者清水。红糖可以根据个人口味和宝宝年龄调整分量，或者换成细砂糖等。
步骤3/15 点击查看大图
小火煮至红糖彻底融化后盛出，放至温热。
步骤4/15 点击查看大图
把200g中筋面粉（普通面粉）拌入枣丁里。
步骤5/15 点击查看大图
放至温热的红糖牛奶中倒入3g酵母，充分拌匀。注意液体的温度不能超过35摄氏度，如果太高温会破坏酵母的活性，导致发酵失败。
步骤6/15 点击查看大图
接着分次倒入面粉里，边倒入边将面粉搅拌至絮状。注意不同牌子面粉的吸水性不一样，不要将液体一次性倒入，分次少量加，边加边观察面粉的状态，拌好的面絮不会有干粉，也不会太湿黏的状态是最合适的。
步骤7/15 点击查看大图
接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。天气较冷时，可以放在温暖密闭的空间里，加快发酵。发酵好的面团，轻轻扒开是可以看到蜂窝状的组织的。
步骤8/15 点击查看大图
把发酵好的面团取出，揉搓排气。
步骤9/15 点击查看大图
切成30g左右一份的小剂子。
步骤10/15 点击查看大图
逐个搓圆成圆球状。
步骤11/15 点击查看大图
放入蒸屉中，盖上盖子静置醒发20分钟。注意这里不需要开火，放入密闭空间让面团重新适应新的面筋组织，出来的口感会更加喧软。
步骤12/15 点击查看大图
醒好的面团在脑袋处剪出十字。
步骤13/15 点击查看大图
开火，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
关火后焖3分钟，等水蒸气回落后再揭盖，喷香的枣香馒头就做好咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。