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最有年味的蛋饺火锅的做法

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最有年味的蛋饺火锅

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儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气。那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食。因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道。

食材清单加入采购清单

30–60分钟

猪皮 150g

、

五花肉 100g

、

马蹄 8个

、

娃娃菜 1颗

、

鸡蛋 4个

、

粉丝 1把

、

肉丸 8颗

、

盐巴少许

、

生抽少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材大集合
步骤2/20 点击查看大图
煮一锅热开水，放入猪皮。
步骤3/20 点击查看大图
马蹄削皮备用。
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肉没剁碎。
步骤5/20 点击查看大图
马蹄剁碎。
步骤6/20 点击查看大图
把肉沫和马蹄放入一个碗中。
步骤7/20 点击查看大图
这是猪皮也已经变软，可以取出。
步骤8/20 点击查看大图
放入粉丝泡软。
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在马蹄和肉沫中加入生抽，料酒，盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。
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鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥。
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取一口小锅，我用的是四孔锅。
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锅中刷上色拉油。
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倒入鸡蛋液，只需倒入一个底，便可以。
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在中间放入肉末。
步骤15/20 点击查看大图
表面蛋液未干时折叠起来。
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锅中放入粉丝。
步骤17/20 点击查看大图
娃娃菜。
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蛋饺
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切成小段的猪皮。
最后一步点击查看大图
加入肉丸，加上水煮开，加入盐巴调味即可。

小贴士

注意事项: 1、肉末和马蹄最好是自己用手剁，那样不会太烂，比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候最好是在中间一直排开，否则的话放太多也会折叠不起来。 3、锅里不用放太多的菜，既然是火锅就边吃边煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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