手指饼干
还有不到一个月就要过大年了,在过年的时候,做一些饼干,不管是做伴手礼送给小朋友,还是用来招待小朋友,都是不错的选择。 我呢,喜欢选择手指饼干,因为这是是一款非常简单又很适合孩子吃的饼干,特别是不含油,而我又用了很少的糖,当然,手指饼干还很适合孩子的小手拿,受到孩子的喜爱。
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步骤1/11
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食材准备。
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蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中,蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。
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步骤3/11
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将30克白砂糖分多次加入蛋白中:用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
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步骤4/11
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当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状,蛋白打发结束。
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步骤5/11
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
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步骤6/11
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将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下,至还能看到蛋白的纹状。
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步骤7/11
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将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入,快速拌匀成面糊。
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步骤8/11
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将面糊装入裱花袋中,裱花袋剪开约2cm的口子,将面糊挤到垫了油纸的烤盘中,在面糊上均匀的筛上糖粉,静置一分钟后,再筛一次。放入预热好的烤箱中,180度,中层,12分钟左右,烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干,用毛刷刷掉多余糖粉。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、我这个配方糖的含量很少,适合不喜太甜的人。因为糖含量少,所以烤的时候需要烘干水分,不然烤出来不酥。
2、晾凉的手指饼干容易吸潮,所以要密封保存。
3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉,孩子吃的话可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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