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棉花糖蛋糕卷的做法

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棉花糖蛋糕卷

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液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 85g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 75g

、

蛋白 165g

、

细砂糖 25g

、

Fluff棉花糖 50g

、

红丝绒液适量几滴

、

【装饰】淡奶油 150g

、

Fluff棉花糖 20g

、

细砂糖 10g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
玉米油+牛奶混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入蛋黄，混匀
步骤3/15 点击查看大图
晒入低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
加入红丝绒液
步骤5/15 点击查看大图
分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差
步骤6/15 点击查看大图
蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态
步骤7/15 点击查看大图
将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白
步骤8/15 点击查看大图
最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中
步骤9/15 点击查看大图
烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓
步骤13/15 点击查看大图
淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层
步骤14/15 点击查看大图
用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来
最后一步点击查看大图
最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果

小贴士

1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。 2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。 3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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