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麻婆豆腐看必会的做法

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麻婆豆腐看必会

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豆腐

、

肉馅

、

葱姜蒜

、

郫县豆瓣

、

生抽

、

料酒

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豆腐清洗后，切块
步骤2/17 点击查看大图
将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
步骤3/17 点击查看大图
锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用
步骤4/17 点击查看大图
肉馅置于碗内
步骤5/17 点击查看大图
葱姜切好备用
步骤6/17 点击查看大图
生抽，耗油，料酒，盐，糖
步骤7/17 点击查看大图
调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
郫县豆瓣
步骤9/17 点击查看大图
郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用
步骤10/17 点击查看大图
淀粉备用
步骤11/17 点击查看大图
锅内倒入油加热
步骤12/17 点击查看大图
放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末
步骤13/17 点击查看大图
倒入调制的郫县豆瓣
步骤14/17 点击查看大图
煮至开锅
步骤15/17 点击查看大图
放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎
步骤16/17 点击查看大图
掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水
最后一步点击查看大图
看锅底没有汤，盛盘！

小贴士

和酒店的味道没差

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-30

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