麻辣小龙虾（超详细）

浏览 19264 · 收藏 296 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为吃不起簋街的麻小，所以只好回家研究，哎哟，结果还不错哦，麻辣鲜香自己随意调节，哈哈！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

小龙虾 30只左右

、

豆瓣辣酱 3汤匙

、

料酒 1.5汤匙

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜 1-2头

、

火锅底料一小块

、

盐适量

、

蚝油 0.5汤匙

、

糖 1汤匙

、

花椒适量

、

麻椒（绿）适量

、

干辣椒适量

、

香葱 3根

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买回来的小龙虾用水反复洗净。
步骤2/16 点击查看大图
摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
步骤3/16 点击查看大图
还有尾巴的那个线揪出来。
步骤4/16 点击查看大图
葱姜蒜准备好
步骤5/16 点击查看大图
还有小葱
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
步骤7/16 点击查看大图
化开后下麻椒和花椒。
步骤8/16 点击查看大图
花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
步骤9/16 点击查看大图
然后倒入料酒，转大火。
步骤10/16 点击查看大图
放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
步骤11/16 点击查看大图
小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
步骤12/16 点击查看大图
啤酒大概加到这种程度即可。
步骤13/16 点击查看大图
放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
步骤14/16 点击查看大图
煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
步骤15/16 点击查看大图
关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
最后一步点击查看大图
码上香菜，就OK啦！