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一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”的做法

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一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”

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菜谱来自来法国奢侈品牌中国区首席财务总监、INKWOOD 餐厅与HOLYHIGH餐厅的品牌创始人Andrew老师。送给喜欢轻食的你，一定不要错过这道意大利波尔奇尼烩饭~

食材清单加入采购清单

意大利米 80g

、

干牛肝菌 15g

、

平菇 50g

、

茶树菇 50g

、

橄榄油 25ml

、

干白葡萄酒 1/4杯

、

月桂叶 1片百里香 1根

、

无盐黄油 15g

、

帕玛森干酪 30g

、

马斯卡彭奶酪 15g

、

洋葱 1/4个

、

鸡汤 750ml

、

黑胡椒少许

、

热水 500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把干牛肝菌用热水泡软，大概10-15分钟捞出，沥干水分，留下泡牛肝菌的水备用。把新鲜的平菇、茶树菇清理干净，切成小粒备用。
步骤2/9 点击查看大图
将泡过牛肝菌的水倒在小锅里，再倒入鸡汤，用适量的盐、胡椒调味，小火持续加热。
步骤3/9
在煎锅内，加入橄榄油加热，倒入泡发的牛肝菌、平菇、茶树菇、百里香，大火翻炒8分钟左右至蘑菇变软、颜色金黄，挑出百里香扔掉，放盐、胡椒给菌子调味后备用。
步骤4/9 点击查看大图
在平底锅中倒入橄榄油，等油热后放入洋葱，中火翻炒2分钟至洋葱变软。
步骤5/9 点击查看大图
放意大利米炒至米粒周变成半透明状。
步骤6/9 点击查看大图
就是这样
步骤7/9 点击查看大图
再加入葡萄酒，待酒蒸发一些后，加入月桂叶，倒入旁边小锅内1/4的高汤，盖过米。中火持续加热并不停搅拌，直到米成颗粒状浮在汤汁中咬起来有嚼劲为止。
步骤8/9 点击查看大图
挑出月桂叶，加入无盐黄油、马斯卡彭奶酪和帕玛森干酪，将炒好的菌子放进去，撒少许盐、胡椒，搅拌均匀即可食用。
最后一步点击查看大图
结果就是很好吃鸭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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