新年传统美食“开口笑”
春节即将到来啦,春节的饭桌上总得来几道吉祥喜庆的菜式啊、点心啊什么的,我们中国人讲究这些仪式感,当然在食物上也不能放过,吃的都是福气~今天为了我们即将来到的新年,做一道——新年“开口笑”它是北京著名的油炸小吃,顾名思义就是希望大家能够开开心心笑口常开,所以我们的开口笑都是要“咧开大嘴笑”才行哦,不过不管吃什么,这都是我们对美好生活的期盼,用美食体现出来,并吃到肚子里,就像是把好运都留住了一样,赶紧行动吧
-
步骤1/22
点击查看大图
准备好所有材料。
-
步骤2/22
点击查看大图
先把玉米油倒进中筋面粉里。
-
步骤3/22
点击查看大图
然后用手先把油和粉搓匀。
-
步骤4/22
点击查看大图
然后把盐、砂糖、泡打粉、小苏粉加入。
-
步骤5/22
点击查看大图
用刮刀拌匀。
-
步骤6/22
点击查看大图
然后敲一个鸡蛋进去。
-
步骤7/22
点击查看大图
再到入纯牛奶。
-
步骤8/22
点击查看大图
先用刮刀稍微拌匀。
-
步骤9/22
点击查看大图
然后用手揉匀。
-
步骤10/22
点击查看大图
揉成光滑的面团。
-
步骤11/22
点击查看大图
盖上保鲜膜,保鲜膜最好贴着面团盖,松弛15分钟。
-
步骤12/22
点击查看大图
松弛好,平均分成16个小团子,大概在25g一个,搓圆。
-
步骤13/22
点击查看大图
用碗装点清水然后放一勺面粉拌匀。
-
步骤14/22
点击查看大图
把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水,这样子的话,面团粘芝麻的时候会更容易粘住
-
步骤15/22
点击查看大图
捞出来沥一下水放到白芝麻里。
-
步骤16/22
点击查看大图
粘上芝麻后用手轻轻滚一下让芝麻紧紧的粘在面团上。
-
步骤17/22
点击查看大图
全部都粘好芝麻后再开始炸。
-
步骤18/22
点击查看大图
锅里加入适量的油,加热至用筷子放进去冒泡泡就可以炸了。
-
步骤19/22
点击查看大图
刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的,没什么大动静,不用着急一会儿就开始冒泡泡了。
-
步骤20/22
点击查看大图
过了1分多钟左右,可以很明显的看到,面团开始慢慢飘上来了,这就说明面团的内部开始膨胀起来了。这时候,我们就开一个小火加热,帮助这个面团继续膨胀得大一点,一直保持小火,炸到这个开口笑全部都裂开了,表面也都呈现着酥脆的金黄色,就可以出锅了。
-
步骤21/22
点击查看大图
炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡,光是看着我都能想象出来它有多酥了,恨不得赶紧吃一个,吃货就是这么养成的,呵呵…
-
最后一步
点击查看大图
稍微控一下油就可以把开口笑捞出来了,放在油纸上让它冷却,不要着急吃,小心烫呀……这个开口笑做好之后,仿佛每一个裂痕都在跟我挑衅:看我,够酥吗,来吃我呀~哈哈哈
牛奶的量是活动性的,要看状态觉得太干就再加点,如果粘手那就要多加点粉,下次要减少点牛奶了,因为每个不同品牌的粉吸水量不一样,炸开口笑的油温千万不要太高了,要不还没开口就炸糊了,甜度也可以按自己喜欢稍微调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
开口笑的其他做法
开口笑的相关分类
开口笑的相关推荐
-
炸薯条的秘密,三块钱让你吃过瘾
1842573人看过 -
红酒全麦面包
130657人看过 -
天冷了胡辣汤不用出去吃,教你详细胡辣汤做法,每次做一锅不够喝
217487人看过 -
#自由创意面包#牛奶面包
131531人看过 -
香葱肉松面包
152043人看过 -
#年味十足的中式面点#——开口笑芝麻球
253562人看过 -
六寸海绵蛋糕
246088人看过 -
#憋在家里吃什么#开口笑~北京小吃
355339人看过 -
开口笑
120896人看过 -
蔓越莓饼干
50593750人看过 -
#轻食系王者#红豆糯米南瓜盅
141493人看过 -
砵仔糕
20037人看过