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手擀炸酱面的做法

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手擀炸酱面

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手工炸酱面，劲道弹滑，吃三碗都不过瘾。虽然我不是山西人但是从小到大都爱吃面。特别是家里手擀面。那个劲道弹滑是买的刀切面比不了的。用肥瘦三七的猪肉，炸成肉酱。浇一勺肉酱，配上黄瓜丝，葱丝，或者别的你喜欢的配菜，用筷子使劲儿的拌匀，大口吸溜，用力咀嚼，再咬一口大蒜更过瘾。吃完面再喝一碗面汤，原汤化原食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉两碗

、

1清水一碗

、

盐小半勺

、

黄瓜丝适量

、

豆瓣酱一碗

、

甜面酱半碗

、

十三香少许

、

猪肉馅半碗

、

料酒 10ml

、

洋葱 1/4个

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备原料
步骤2/20 点击查看大图
面粉，水，盐放入东菱厨师机，用四档揉十分钟。机器不同请自行调节档位和时间
步骤3/20 点击查看大图
取出面团醒面十分钟
步骤4/20 点击查看大图
猪肉馅加料酒
步骤5/20 点击查看大图
淀粉拌匀备用
步骤6/20 点击查看大图
甜面酱，豆瓣酱，十三香加少许清水调匀
步骤7/20 点击查看大图
面团分成三份
步骤8/20 点击查看大图
擀成薄饼
步骤9/20 点击查看大图
撒上干面卷起
步骤10/20 点击查看大图
切条
步骤11/20 点击查看大图
烧一锅清水
步骤12/20 点击查看大图
等锅时，另起一锅热油
步骤13/20 点击查看大图
放入洋葱蒜末爆香
步骤14/20 点击查看大图
倒入肉馅炒到发白
步骤15/20 点击查看大图
倒入酱汁煮到冒泡，盛出备用
步骤16/20 点击查看大图
黄瓜，葱切丝
步骤17/20 点击查看大图
面条放入沸水中煮到半透明
步骤18/20 点击查看大图
捞出来冲清水
步骤19/20 点击查看大图
盛入大碗放上葱丝黄瓜丝浇上酱汁
最后一步点击查看大图
拌匀即可享用

小贴士

煮面时面条不要多。在水里用筷子拨动面条可以轻松画圈为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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