斑鱼火锅（切鱼片详细步骤，不怕学不会哦~）

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火锅确实是很多人都不能放弃的美食，但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌，一顿火锅的热量上千卡是没问题的，一顿饭轻松吃出一天的热量。怕胖的小伙伴不妨试试鱼肉火锅，不仅热量更低（约85大卡/100g），同时鱼肉富含ω-3不饱和脂肪酸，可以促进体内的瘦素发挥作用，帮助我们燃烧脂肪，更健康的瘦下去。现在有很多斑鱼火锅店，到店里选一条鱼，一会儿就会上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜，还有点脆脆的。其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼（一种常见的淡水食用鱼），自己在超市或市场就可以买到，咱们也可以自己动手切斑鱼片，在家吃斑鱼火锅，做起来比你想象的要简单的多哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

其他火锅食物自备

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
斑鱼去鳞、内脏清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）
步骤3/13 点击查看大图
切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。
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贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
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切鱼1
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切鱼2
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鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）
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下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。
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再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）
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鱼片成品
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吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。
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开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。
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现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。