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蔓越莓发糕的做法

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蔓越莓发糕

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发糕有两种不同的做法，一个是面糊法，另一个是揉面法，不同的做法，成品却相差不大，如果偏要说区别，面糊法湿度相对会大些，因为水份较之揉面法偏多，做起来更省事～特别喜欢酸酸甜甜的发糕，刚好家里还剩下些蔓越莓，这次选用的是面糊法，于是就有了这道蔓越莓发糕的诞生，Q弹酸甜，开胃爽口，还能当主食，特别赞～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 180克

、

蔓越莓干 50克

、

酵母 2.5克

、

白糖 40克

、

温水 165克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材如图～
步骤2/12 点击查看大图
准备一杯35度左右的温水，倒入白糖至融化，再将酵母倒入化开。
步骤3/12 点击查看大图
面粉倒入大盆中，加入2中的混合液中稍加搅拌一下。
步骤4/12 点击查看大图
留几颗蔓越莓稍后用，其余剩下得全部倒入到盆里。
步骤5/12 点击查看大图
全部搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
倒入六寸蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，预留出发酵空间。
步骤7/12 点击查看大图
表面再摆一层蔓越莓干。
步骤8/12 点击查看大图
长帝蒸烤箱设置发酵模式，温度35度时间120分钟直到发酵完成。
步骤9/12 点击查看大图
.发酵完成后体积是之前的两倍大，面糊能清晰看到气泡，里面是蜂窝状即为发酵成功。我这个份量发好后刚好够一个六寸蛋糕模。
步骤10/12 点击查看大图
再次放入蒸烤箱，烤箱设置纯蒸模式，100度15分钟，滴声提示完成后不要马上取出，继续焖2-3分钟防止温差导致发糕塌陷。
步骤11/12 点击查看大图
成品！
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忍不住切开来吃了，酸甜可口，非常蓬松Q弹。

小贴士

1.冬天建议将白糖融化后再加面粉，否则有时候温度太低，面成团后还能看见白糖颗粒。 2.如果有些蒸烤箱发酵时没有蒸汽产生，建议底下放一盆35度左右的温水辅助发酵，保证发酵湿度。 3.蒸完后不要马上取出，继续焖2-3分钟防止发糕塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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