金瓜木耳白菜卷—迷迭香
养胃生津好滋味,可拌可炒可炖汤。特别是北方,大白菜简直就是一种神菜,它几乎无所不能。学会这道菜,过年回家可以显摆一番了!
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步骤1/16
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春笋对半切开后沸水煮至8成熟
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煮好的春笋过凉水
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春笋去皮后切丝备用
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南瓜去皮切丝,咸肉、青红椒切丝
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步骤5/16
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木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
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步骤6/16
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白菜叶去茎后沸水焯水,煮至8成熟
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捞出白菜过凉水,沥干备用
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步骤8/16
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锅中热油,放入咸肉丝翻炒
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步骤9/16
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倒入南瓜丝、春笋丝翻炒,倒入盐和白糖翻炒均匀,盛出备用
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步骤10/16
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在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
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步骤11/16
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从白菜底部向前卷起,对折再卷起成白菜卷
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步骤12/16
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放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出
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步骤13/16
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锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁
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步骤14/16
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盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
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步骤15/16
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锅中再次热油,倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软,加盐翻炒均匀后盛出
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最后一步
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炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上,奢华白菜卷出炉啦!
1. 选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2. 春笋焯水时也可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入味。
3. 加盐后春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。
4. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡,是这道菜口感和味道的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
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