鱼皮花生
本来是想着做糖霜花生的,材料已经准备就绪了。我本着高昂的情绪,从炒花生到熬糖浆的过程,花生炒成功了,可是糖浆怎么也熬不好,以是以失败告终。我想着失败是成功之母,这是最正常不过的了。况且人生本来就没有一帆风顺的,而且这又不是什么大不了的事,自己没必要为了一点小挫折就放弃。那以后人生路漫漫,不经历过磨练。怎么经历得起风吹雨打,如何能迎向光明的道路。以是就试做了第二次,第二次虽然没有第一次糟糕!但也没有达到成功的程度。我想了想,还是算了,人总不能在一棵树上吊死吧?况且人要懂得变通,不能老是一根死脑筋。以是就用家中仅剩的一些面粉,和炒熟的花生,做了一道童年小吃。由于刚开始和面的时候,水不小心倒多了些,而且家中又正好没有面粉了,以是想着干脆放弃算了。我突然想到家中还剩有一些糯米粉。以是想着用糯米粉来代替一下面粉,把前面和的比较湿的面团,放到糯米粉中裹上糯米粉,裹成柔软的面团。没想到做出的成品居然如此美味,外皮酥脆中夹着柔软,还带着一丝丝的甜味。而内里却是香浓的花生味,吃起来酥酥脆脆的,这是我做过花生最好吃的做法了。由于是第一次试着做,不敢浪费材料,所以材料会比较偏少。而且也没有固定的量,大家也可以自行调配。面粉本身炸出来的食物都是比较偏硬的,鸡蛋的加入正好改变了面粉的人生,使炸出的食物更加酥脆,所以蛋液一定不能少。而白砂糖的加入,是为了增加口味和甜味。没有白砂糖的加入,就像面包没有牛奶,一切都变得平淡无味。所以每样食材都是不可缺少的主角,看似平淡无奇,它却能激发出食物中的美味。让你慢慢的喜欢上它,发现它身上也能散发出耀眼的光芒。
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步骤1/3
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盆中倒进面粉,白砂糖,蛋液,冷水,混合搅成絮状,揉成较软的面团醒发20分钟。
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步骤2/3
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揪一小块面团,包入一颗熟花生,再收口搓成小圆球。
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最后一步
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锅中倒油开小火将油稍微烧热,放入小圆球全程小火炸至金黄。
1、口味喜欢比较偏甜的,可以多加入一些白砂糖。
2、想增加鱼皮花生的奶香味,可以把清水换成牛奶。
3、蛋液的加入是整道菜的灵魂,它能使原本偏硬的食材,释放出酥脆的口感。
4、醒面的过程一定不能少,没有醒过的面,就像是没有炒过的花生一样,品尝不出它的滋味。
5、也可以加入少量的糯米粉,能使鱼皮花生的口感不会太过偏硬,而且加入糯米粉的目的是,能让做出来的鱼皮花生,口感更加酥脆柔软。
6、炸的过程一定不要心急,并且全程一定要用小火,一边炸一边快速的翻拌,使鱼皮花生受热均匀,才不会导致炸出的成品,外皮焦黑发苦,内里的面团还半生半熟的程度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-20
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