酸甜开胃的番茄鸡蛋汤
18克
29克
15克
327
千卡
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步骤1/6
番茄洗净切丁,鸡蛋磕入碗中搅散备用。
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步骤2/6
油倒入锅中烧热,下入葱姜末爆香。
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步骤3/6
倒入番茄开中火翻炒,炒至番茄融化出汁。
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步骤4/6
再倒入适量的清水,大火烧开后再烧2~3分钟左右。
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步骤5/6
然后在淋入蛋液。【不用翻动,不用搅拌,使蛋液自然煮开成形。如果喜欢碎碎的鸡蛋花,将蛋液淋入水中后,用勺子快速的搅拌,就能形成许多的蛋花了】
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最后一步
淋入蛋液后加盐鸡精和葱花调味,大火再烧1~2分钟左右既可。
1、番茄切得越碎越好,这样番茄皮不会影响汤的口感。
2、炒番茄的时候加少许的糖或盐翻炒,能使番茄快速的软烂融化炒出汤汁。
3、大火烧开汤汁后再多烧2~3分钟,能使番茄中的味道更加容易释放出来,让汤汁的味道更浓郁口感更入味。
4、想勾芡的话,水烧开后,再倒入淀粉水勾芡,勾芡的时候要顺着1个方向搅动。【勾芡的稀稠度,可以根据自己的口味掌握】【勾芡能使汤汁更浓稠,口感上比较顺滑】
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发布于 2019-01-20
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