生牛奶糖
很喜欢吃美国乐家杏仁糖，但内地没有，每年过年网购一次。脆脆的牛奶糖里是杏仁碎，外面裹一层薄薄的杏仁巧克力糖衣。咬一口，奶糖脆脆的，入口即化，杏仁和巧克力味道结合得刚好，美味极了。其实牛奶糖做法超级简单的，动手做起来，过一个充满甜蜜的新年吧！
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
所有材料全放进奶锅，用中火加热至冒大泡。转小火，用耐高温硅胶铲快速不停得搅拌，过程中，锅底会出现焦糖，不用担心，继续搅拌。
-
步骤2/8
点击查看大图
直到出现自己需要的硬度迅速入模，我的是错误示范，模子太小，糖倒的慢，导致表面不光滑。我熬的这个颜色是硬糖的。
-
步骤3/8
点击查看大图
看看，报应来了，放太久才脱模，根本切不成啊，不过味道是很好的，铲子上剩的，还有这些碎渣渣我都给干掉啦！
-
步骤4/8
点击查看大图
熬的时间短，颜色就是淡黄的，但千万别用固底模具，冷了也不好脱模，我这盘用的是八寸方模，根本脱不了，只好又在鏊子上热了热才扒下来，切的好难看。一定要在烤盘里铺油纸啊！
-
步骤5/8
点击查看大图
这盘硬糖用的手指饼干硅胶模，就好看很多，大家可以自由发挥，硅胶模用前先抹黄油更好脱模。
-
步骤6/8
点击查看大图
做了一大盒，用了12倍的量，一半软的一半硬的。筱古说硬的失去牛奶糖的风味，其实硬的也超好吃啦，脆脆的，不粘牙，我怕胖的妹子一口气吃5块呐！大家可以多尝试几种温度，我下次要做带杏仁的啦！
-
步骤7/8
点击查看大图
上色
-
最后一步
点击查看大图
浓稠，用不粘锅会非常省力
配方是基础比例，可以根据自己家锅的大小翻倍。还可以在里面加可可粉、咖啡粉、各类坚果。想吃软糖，加热到115度，想吃脆一点的，加热到120度以上，颜色变为咖啡色。软牛奶糖入模完全冷却后切，但硬牛奶糖一定要入模25分钟后，没有硬的时候切，否则就是我今天的下场了。最好加5倍的量，可以用八寸方模，入模速度要快，糖冷却速度很快的，倒得慢，锅底的会挂不下来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-30
生牛奶糖的相关分类
生牛奶糖的相关推荐
-
凉拌儿菜
569121人看过 -
巧克力麻薯一口酥｜有糯米粉就能做！外酥里糯，草率一做就成功！
262633人看过 -
懒人版：电饭锅蒸饭
141030人看过 -
可爱的星空棒棒糖
31700人看过 -
超棒的法式蒸烤巧克力蛋糕（方子来自小嶋老师）
52685人看过 -
清炒油菜苔
953017人看过 -
猫爪棉花糖
152983人看过 -
火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本
2183635人看过 -
巧克力布朗尼（方子来自川上文代0）
13人看过 -
只需一步的美味蘸汁儿菜
821422人看过 -
懒人蒸饭
233346人看过 -
易成功的戚风蛋糕
14492人看过
