腌笃鲜~老上海的风味
浏览 286370 · 收藏 3737 · 学做 33
将做法保存到手机
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
蹄、咸肉热水洗净飞水,再次冲洗。笋切片,厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。
-
步骤2/4
砂锅先放蹄加水,黄酒及葱姜,大火煮开。撇去浮沫转小火慢炖至筷子能扎下去。
-
步骤3/4
加入咸肉,笋片,厚百页条,继续煮至肉酥笋熟,百页入味。
-
最后一步
点击查看大图
最后尝一下,基本上不用再放盐,加鸡精,胡椒粉少许调味,最后可撒上些青蒜末或葱花上桌。备注:如果想缩短烹调时间,步骤1可改为高压锅放入蹄开锅后转小火煮10分钟。取出后继续下面步骤即可。这道菜做得好的要点是汤清而味美。关键是用小火慢笃。笃-上海话,小火煮的意思。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-29
换个做法
腌笃鲜的其他做法
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
夏季胃不好想养胃,这款粥可常喝,养护脾胃营养好吸收
358383人看过 -
肉酿青茄子
76259人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5790924人看过 -
肉末茄子
7102950人看过 -
#2018年我学会的一道菜#自制糖烤板栗
247100人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#香辣烤鱼
193156人看过 -
蚝油豇豆茄子
1873733人看过 -
金华腊肉焖芛
64700人看过 -
清蒸鲳鱼
3181975人看过 -
砂锅青茄子
103999人看过 -
蒜蓉油麦菜
5188074人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#绿豆芽炒韭菜
1102798人看过