戚风蛋糕的制作
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烘焙的基础,用量为八寸圆形模具~相信如果用心,你就一定可以做出美味的蛋糕~
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烹饪步骤
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步骤1/7
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蛋黄蛋白分开。蛋黄加牛奶,玉米油,30克砂糖拌均。
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步骤2/7
筛入低筋粉,拌均 做到无颗粒,震出气泡。
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步骤3/7
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蛋白滴入几滴柠檬汁中和蛋白的碱性,(当出现鱼眼泡 浓稠 纹理)分三次加入40克砂糖,打发,打到干性发泡。打发时先低速再高速 ,快打发好时再低速,快打发好时打蛋器不动,仅慢慢转动盆,便不会移动打蛋器时带出大气泡,泡会更细腻。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2012-12-28
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