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密致鳎板鱼的做法

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密致鳎板鱼

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10 | 切墩(初级)

鳎板鱼

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

葵花子油适量

、

淀粉少许

、

胡椒粉一点点

、

大料一点点

、

料酒一点点

、

精盐少许

、

豆酱少许

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/3
这种鱼味道很鲜,肉很嫩,只是肉相对偏薄,所以易碎,不好加工。所以先用油，小火煎一下，加蒜,不用太长时间，大概两面都稍变色就OK。
步骤2/3
放入水，不要太多，能隐约看到鱼背即可，大火烧开。加入精盐、胡椒粉、豆酱、啤酒、大料，然后葱切段、姜切片、拍几瓣儿蒜一同放入，小火炖大概半个小时。
最后一步
最后水淀粉勾芡，中火收汁。鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，我一个人独自享用！哈哈！

小贴士

炖菜最好用豆酱，味道比较浓郁，啤酒也可以去腥。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，虽然鱼肉易熟，但是要时间长一点才能把鲜味炖出来！顺便说一两句：婆婆经常说吃鱼能变聪明，不爱吃鱼会变迟钝的，我老公是个极好的例子！还有，炖鱼汤的最高境界是炖出奶白色的汤汁，这方面我还要努力！向女食的方向迈进！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-08-04

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