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娴熟主妇的象征——红焖猪蹄的做法

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娴熟主妇的象征——红焖猪蹄

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來點硬貨給叨叨——紅燜豬蹄廚娘的養成計劃當然少不了幾道硬氣十足的葷菜，何況，Mr·叨叨又是位無肉不歡的主兒。這道紅燜豬蹄可以稱之為是真正意義上嫺熟主婦的象徵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

豬蹄 500克

、

葱

、

姜

、

八角 1颗

、

花椒 5粒

、

香叶 3片

、

桂皮 2小段

、

肉蔻适量

、

料酒少许

、

腐乳 2块

、

老抽少许

、

味极鲜酱油适量

、

盐适量

、

冰糖少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄洗净开水下锅，焯水，2-3分钟捞出控干水分备用。
步骤2/4 点击查看大图
猪蹄放入高压锅，加葱段，姜片，八角，加水没过猪蹄，压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。
步骤3/4 点击查看大图
捞出猪蹄，入炒锅，加葱，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香叶，老抽几滴，味极鲜适量，料酒少许，盐少许，鸡精少许，腐乳一块，冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，中火开锅后转小火焖，直到锅内剩一点汤汁，转大火将汤汁收浓即可。

小贴士

超级叨叨 1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。 2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3.因为放了生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-21

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