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娴熟主妇的象征——红焖猪蹄

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韓太的写食日志

來點硬貨給叨叨——紅燜豬蹄 廚娘的養成計劃當然少不了幾道硬氣十足的葷菜，何況，Mr·叨叨又是位無肉不歡的主兒。 這道紅燜豬蹄可以稱之為是真正意義上嫺熟主婦的象徵。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
豬蹄 500克
、
葱
、
姜
、
八角 1颗
、
花椒 5粒
、
香叶 3片
、
桂皮 2小段
、
肉蔻 适量
、
料酒 少许
、
腐乳 2块
、
老抽 少许
、
味极鲜酱油 适量
、
盐 适量
、
冰糖 少许
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

超级叨叨 1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。 2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3.因为放了 生抽老抽，盐要放的少一点。否则会太咸 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-21

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