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因菜制宜——鱼香肉丝的做法

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因菜制宜——鱼香肉丝

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猪肉

、

青椒

、

胡萝卜

、

木耳

、

杏鲍菇

、

郫县豆瓣

、

葱姜蒜

、

料酒或黄酒

、

花椒

、

盐

、

生抽

、

糖

、

醋

烹饪步骤

步骤1/7
猪肉，胡萝卜，青椒，木耳，杏鲍菇切丝，葱姜蒜切末。
步骤2/7
肉丝加料酒，生抽腌一会，加淀粉抓匀（淀粉的目的是为了使肉丝吃起来嫩，不喜欢吃嫩感的可以不加淀粉）
步骤3/7
调一碗水淀粉，加盐，糖，生抽，香油和蚝油调好（蚝油可以不加，因为家里正好有，就加了点提提味）
步骤4/7
锅中倒油，下肉丝翻炒至熟，盛出备用。
步骤5/7
锅中再加油，将胡萝卜丝，青椒丝下锅翻炒，一分钟后加杏鲍菇丝和木耳继续翻炒，至熟，盛出备用。（喜欢吃脆点的青椒和胡萝卜的童鞋可以少炒一会，我喜欢吃软软的，所以多炒了一会青椒和胡萝卜）
步骤6/7
锅中再次加少量油，下花椒炸香（吃不了麻的也可不加），下郫县豆瓣炒香，倒入炒好的肉丝，菜丝，翻炒均匀。
最后一步
淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅。

小贴士

之所以叫因菜制宜，是因为可以根据家里有的菜的种类来添加，也可根据自己的喜好来配菜。比如不吃胡萝卜的可以不要，换成土豆丝也未尝不可；爱吃青椒的加点青椒；没有笋丝可以换成杏鲍菇，味道也很鲜哦！菜是死的，人是活的，合理的搭配，既营养，又简单新颖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-19

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