鱼香肉丝
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步骤1/9
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泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
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步骤2/9
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瘦肉去筋,切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
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步骤3/9
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准备芡汁:一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
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步骤4/9
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炒肉丝:油非常热,倒入肉丝快速煸炒至发白,捞出备用。
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步骤5/9
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锅中下油,冷油放入葱姜丝,开小火煸炒20秒,加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒,炒出香味后转大火。
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步骤6/9
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锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
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步骤7/9
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半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
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步骤8/9
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翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁,大火翻炒收汁。
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最后一步
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不需加盐,因为豆瓣酱较咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-17
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