泰味香糟卤凤爪
我所有菜譜中有原創,也有的是按一些美食達人學的,然後我會把自己的製作過程都記錄下來,之後不斷改良,積累下來,也有了屬於自己的菜譜啦啦啦~~o(≧v≦)o~~以下这味凤爪就是我学我家这边的美食达人做的,然后试味之后改良了一点。
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步骤1/10
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准备好材料。鸡爪清洗干净,用剪刀剪掉指甲,每只剁成2块。
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步骤2/10
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指天椒、大蒜切成沫,香菜、葱切成小段,备用。
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步骤3/10
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锅里放入适量的水烧滚,然后放入鸡爪和姜片中慢火煮15-20分钟,熟而不烂的程度。
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步骤4/10
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把鸡爪捞出,用冷水冲洗去角质,即过冷河。将冲洗好的鸡爪放入一个大盆里。
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步骤5/10
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倒入一包香糟卤。
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步骤6/10
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加入之前准备好的指天椒、蒜蓉沫、香菜和葱。
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步骤7/10
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试味后加入适量的盐。
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步骤8/10
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挤入柠檬汁,拌匀。
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步骤9/10
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腌制2-3小时,放入冰箱冷藏后口感更佳。
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最后一步
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开吃的时候发现,始终少了一种味道,后来想到加点芝麻油和白芝麻,那个香呀。。。下次试试加点醋的味道如何。
1、指天椒的分量因人而异,南方这边人不能吃太辣,我就放了2个而已。
2、上海宝鼎香糟卤在淘宝有售。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-16
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