大骨萝卜汤

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哥在工作时从高处摔了下来，造成了骨裂，被送到医院，打上了石膏，说是要在家休息一个月。电话通知老妈时，老人非常担心，说要去照顾，至少能帮他做饭。哎，这就是当父母的，本身年纪也大，还要不停地为儿女操心。最先想到的菜就是为他做骨头汤补钙，说是要吃啥补啥，为他补钙。其实骨头汤作为物美价廉的滋补食物，对人体健康是有益的，虽然含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。所以大骨汤补钙并不理想，仅靠喝汤来满足补钙的话，是远远不够的。科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。同时也要看到，虽然骨头汤中钙成份有限，但其里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种营养元素，非常适合正在生长发育的儿童和老人，工作中劳累的人们等。我平时也会做点大骨汤为高汤，为了做菜，煮面都很方便。如今天，煮了一大锅骨头汤，只用一部分汤煮上些白萝卜，白萝卜的营养价值是不容置疑的，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。加入了白萝卜不仅能使营养更丰富，它含有较多的纤维，富含水分，宜于保健美容，而且味道清甜不油腻，更能清热去火，润肺去燥的功效。在这个寒冷的冬季，是不是也动心了要为家人端上这么一锅又清润又暖胃的平价滋补汤品呢？

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1小时以上 | 切墩(初级)

大棒骨 1根

、

白萝卜 1根

、

姜片适量

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盐适量

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胡椒适量

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小葱适量

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将泡过的大骨，放入高压锅中，锅中放入适量的冷水；
步骤2/8 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫；
步骤3/8 点击查看大图
加入姜片和大葱段，再加入少量的白醋；
步骤4/8 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开气压阀响过后再为小火，十五分钟关火；
步骤5/8 点击查看大图
将白萝卜去皮后切成滚刀块垫入煲中，加入准备好的高汤与大骨；
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后加盖转为小火，煮上二十分钟；
步骤7/8 点击查看大图
加入盐，胡椒等调味料；
最后一步点击查看大图
搅拌均匀后，再上面撒些小葱花。

小贴士

1. 将大骨提前用冷水泡出部分血水，这样做出来的骨头汤比焯水更鲜，再煮时水开后撇去剩余的血沫； 2. 用高压锅先压骨头比较省事省时间，冷水下锅，加入姜片和大葱段去腥，再滴入些白醋（加入白醋能使得骨头中的钙更多的溶解在汤中），压上十五分钟后关火，高汤就制作好了； 3. 高汤做好后，随意添加里面的内容，我今天是用到的白萝卜，再一起炖上二十分钟就行，加入盐等调味后再撒上些小葱。

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发布于 2012-12-10

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