芥末辣鸡酱核桃

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【3-211】这是一个豆瓣辣酱核桃鸡酱油芥末挺刺激的故事……其实我就是想砸核桃了 ----- 2019.1.19

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉三两半

、

核桃三个半

、

郫县豆瓣酱一勺

、

番茄辣椒酱可换

、

料酒三咕嘟

、

胡椒粉适量

、

青芥辣适量

、

生抽一咕嘟

、

蚝油半勺

、

白糖少许

、

盐少许

、

油大量

、

小葱半根

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
根据个人喜好选鸡肉，收拾成自己喜欢的块块，加点盐和料酒
步骤2/14 点击查看大图
努力抓匀抓透，撒些胡椒粉，看情况补盐补料酒
步骤3/14 点击查看大图
继续抓匀抓透，撒些干淀粉，看情况加水
步骤4/14 点击查看大图
认真搅和到每块肉都穿着层薄薄淀粉衣的程度，淋油拌匀稍微一腌
步骤5/14 点击查看大图
锅里倒油烧热，用筷子一筷一块的把块块下进去，中大火炸定型，出锅关火控控油
步骤6/14 点击查看大图
锅里留一点点油，根据自己抗辣程度加郫县豆瓣酱，根据个人喜好掺番茄辣椒酱或者别的什么酱，小火搅匀扒拉香，看情况淋料酒，酱没问题了加些水
步骤7/14 点击查看大图
水开扔鸡扔核桃，根据个人喜好加糖加蚝油，搅和两下盖上盖，小火咕嘟到肉熟且有味
步骤8/14 点击查看大图
抽空挤点绿芥末，根据汤汁缺味程度加生抽
步骤9/14 点击查看大图
搅和匀了淋到咕嘟好的鸡肉核桃上，顺手把火调大些
步骤10/14 点击查看大图
咔咔翻匀翻到自己喜欢的程度就可以关火往外盛啦
步骤11/14 点击查看大图
看心情撒把小葱叶或者芝麻盐花生碎什么的，说到花生碎……不喜欢核桃的胖又可以试试去皮花生
步骤12/14 点击查看大图
来，张嘴~
步骤13/14 点击查看大图
肉嫩核桃香，辣度刚好不算呛，本来想着趁热尝两口再去端菜盛饭认真吃的，结果一不留神就尝掉了小半盘……
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~