郁金香馒头花束

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫色面团:

、

紫薯水 50克

、

低粉 100克

、

细砂糖 10克

、

酵母 1克

、

玉米油 5克

、

其他颜色面团

、

低粉 150克

、

水 75克

、

细砂糖 15克

、

酵母 1.5克

、

玉米油 7克

、

可可粉 1克

、

红曲粉一点点

、

抹茶粉/菠菜粉 1克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
一小条紫薯洗净切碎，加入100克水左右，熬紫薯水。
步骤2/24 点击查看大图
把紫色面团材料秤好混合。
步骤3/24 点击查看大图
加入50克紫薯水，和成光滑有点点粘性的面团，盖保鲜膜备用。
步骤4/24 点击查看大图
其他颜色面团的材料除色粉以为的和成光滑面团，平均分成三分。其中一份揉光滑成为白面团；一份加入抹茶粉揉成绿色面团；最后一份取20克加一点点红曲粉揉成粉色面团，余下的加入可可粉揉成浅可可色。
步骤5/24 点击查看大图
把紫薯面团分成8克一个，一共20个小面团，揉圆。
步骤6/24 点击查看大图
把小紫薯面团擀成椭圆形，瘦长一些。
步骤7/24 点击查看大图
取10克白面团搓成梭子状，长度小于紫色面片。
步骤8/24 点击查看大图
无片紫色面片为一组，叠起来，要叠密些，如图。用一根筷子在中间压一下。
步骤9/24 点击查看大图
把白梭子面团放在最底层面片上，从最底层开始卷起来刚好一圈最好。如图这样的重叠部分太少了，要像上图一样。
步骤10/24 点击查看大图
卷好后把中间捏紧捏细一点。
步骤11/24 点击查看大图
用切板从中间切一刀，一分为二。整理好花型，完成好所有花朵，紫色有8朵。再做一朵白色花朵。
步骤12/24 点击查看大图
取绿色面团15克一个，一共4个，搓成长条。
步骤13/24 点击查看大图
把绿色面条擀薄，厚度2毫米左右，从中间切开成为两片叶子。一共8片叶子。
步骤14/24 点击查看大图
把可可色面团擀成长方形薄片，作为包装纸。擀好后平铺到油纸上，把花朵摆上去，最上面一排四朵紫薯花朵，一朵花朵一片叶子隔开来。如图。
步骤15/24 点击查看大图
如图，摆第二行花朵，一共三朵花四片叶子，中间为白色花朵。
步骤16/24 点击查看大图
如图，摆第三排花朵两朵。
步骤17/24 点击查看大图
如图，把余下的绿色面团切成小条，搓长，摆在最下面做为枝骨。
步骤18/24 点击查看大图
把红色面团搓成长条，切下4厘米和10厘米左右短段。把长条擀成彩带。
步骤19/24 点击查看大图
余下的白面团也搓成长条，擀成白彩带。长度可以打蝴蝶结就好
步骤20/24 点击查看大图
把红白带打成蝴蝶结，中间用4厘米长的红面条圈上。
步骤21/24 点击查看大图
如图，把可可面片在花朵底部收起来，把10厘米长的红面条擀薄，围在收起收起部位。
步骤22/24 点击查看大图
装上蝴蝶结，花束就做好啦！盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
步骤23/24 点击查看大图
开水上锅，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟后再开盖。面片擀得比较薄的时候有可能会出现一些死面。
最后一步点击查看大图
紫色我一开始做的就是淡淡的紫，蒸完以后颜色更淡了一些。如果你想颜色深一点，你可以把紫薯加进来。