香芋扣肉
在路上了，一切都在路上了，不慌不忙地，在自己计划中。。。。。。倒是很享受现在的生活。。。 每天6点半起床，匆匆忙忙地洗刷一下就赶公家车去了。开始真的很不习惯，毕竟去过的那份工作是9点上班的，不过慢慢地，两周过去了，一切又渐渐上路了。习惯了早晨呼吸着清新的空气，以最早的时间迎接新的一天。 中午可以休息两个小时，这是目前我最满意的地方！哈哈哈。。。 晚上下班回到家虽然有点晚了，但是，可以早晚都可以和LG粘在一起，这是一种不可言喻的幸福！好久没吃扣肉了，今天就传个香芋扣肉吧。
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步骤1/6
把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
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步骤2/6
香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
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步骤3/6
下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
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步骤4/6
五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。
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步骤5/6
隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。
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最后一步
反扣在另外一个碟子上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-06-06
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