年夜饭之珠玉满堂(芋头扣肉)
再过不久,2019年春节就要到了,常年出门在外,几乎很少有机会为爸妈下厨,难得回家一趟,岂能不在年夜饭露一手呢。 这道芋头扣肉(珠玉满堂)用五花肉和荔浦芋头交叉排列一起,用玫瑰腐乳,生抽等调制酱汁,大火蒸。粉糯的芋头吸收了肉香和香醇酱汁,更加好吃。五花肉酥软又入味,特别下饭!特别满足!
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步骤1/5
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五花肉冷水焯水,煮一会后捞出冲冷水,猪皮刷上老抽。
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步骤2/5
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热锅倒一些油,放入五花肉,皮朝下,煎至皮变焦黄。
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步骤3/5
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屋头切厚片(0.5公分厚),煎一下两面。
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步骤4/5
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所有酱汁和剁好的蒜末调制好,猪肉切厚片〈0.5公分〉,每片猪肉和芋头都沾满酱汁,交叉排列一起放在碗里。碎小的芋头放在上面,放上两颗八角。再倒入剩余酱汁。大火蒸40分钟。
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最后一步
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蒸好,用砂锅把芋头肉倒扣过来,倒出酱汁,用平底锅煮沸,淋去淀粉水,变浓稠后就可以淋在芋头肉上。 撒上葱花,就完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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