年夜饭白灼北极虾
第一次吃到北极虾,还是上小学的时候,因为考分特别高,爸爸带我去吃大餐。其他的菜早记不清了,只对北极虾的印象特别深刻!最好的鲜味,适合搭配简单的调味料和烹饪方法。当时饭店的做法就是白灼,加了一点盐,吃的时候蘸着醋汁。北极虾的味道非常鲜美,嫩嫩的甜甜的,肉质Q弹,还有很多籽,一口一个,皮都嚼碎了,意犹未尽!
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步骤1/5
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我买的是冷冻的加拿大野生北极虾,需要先解冻,然后清洗干净。
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步骤2/5
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在煮锅里倒入料酒,姜,盐和水,放入北极虾。
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步骤3/5
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煮到水沸腾后1分钟关火。冷冻的北极虾,加热是为了灭菌。国内买到的很多北极虾,肉呈淡红色,就是熟的可以解冻直接吃。煮或炒的速度要快,时间久了虾肉变硬不好吃。
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步骤4/5
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捞出北极虾,放入凉开水里,有冰块最佳,快速降温,肉质弹牙~
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最后一步
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酱油和醋各几滴,调出个酱汁,也可以加点日本芥末,看自己喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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