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广东盆菜

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这次年夜饭特辑,我找来了来自不同地域不同身份的朋友们制作,今天盆菜的”大厨“是家住广东的男孩子。“盆菜在我们家,是一道传承菜,也是一道需要全家上阵的年夜饭大菜:主厨之位原为爷爷,在爸爸习得盆菜制作手艺后顺利交接,奶奶和妈妈处理食材,其余人等皆为辅助。多种食材,多种程序,直到把食材层层叠好,放到锅中焖煮熟透,在除夕之夜直接端上桌。 今年发生了变化,围观、辅助已久的我也试图担起制作盆菜的大任,在保留家中传统制作方法的基础上,融合自己对它的新想法:依照人数来定食材分量,避免浪费;增加素菜的分量,让荤素搭配更合理,减少肠胃负担;可直接购买摆盘的熟食不再重复制作,缩短盆菜制作时间,减轻烹煮压力…… ”
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

盆菜最重要的是食材的准备,讲究的是新鲜、多样、有鱼有肉不油腻。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-01-18

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