鱼头豆腐汤
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步骤1/11
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鱼头去鳞去腮，清洗干净。
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步骤2/11
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豆腐用清水冲一下，切成小块。
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步骤3/11
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锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
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步骤4/11
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鱼头用刀劈开，冲净血沫。
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步骤5/11
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锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
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步骤6/11
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放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
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步骤7/11
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放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
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步骤8/11
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水开后撇去浮沫。
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步骤9/11
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放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
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步骤10/11
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汤熬好以后，加适量盐。
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最后一步
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加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-06
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