鸡血糊
小时候盼过年,过年杀鸡妈妈就会给做鸡血糊,地道的东北孩子恐怕永远也忘不了这个味道。现在在市场上买活鸡都给杀了,褪了毛,鸡血是拿不回来了,所以也很少能吃到鸡血糊了。昨天表姐在农村买了一只笨鸡,拿回家自己杀,留了血,妈妈亲自出马,我终于吃上了心心念念的鸡血糊,虽然急着趁热吃,相片也没照好,但是味道真是棒棒的啊!
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步骤1/8
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杀活鸡时用小盆接鸡血马上放适量盐搅拌防止血凝。
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步骤2/8
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取出鸡胗,鸡肝,鸡心切碎,切葱花,蒜末备用。
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步骤3/8
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淀粉加入鸡血,一直搅拌。
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步骤4/8
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锅内油热葱花爆锅,切碎的鸡杂倒入爆炒至变色,放点花椒面,烹料酒去腥。
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步骤5/8
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倒入炖鸡的汤烧开,放点鸡精,撒胡椒粉。
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步骤6/8
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淋入鸡血快速搅拌。
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步骤7/8
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搅拌成糊撒入蒜末,炒匀出锅。
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最后一步
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趁热吃,香浓醇厚,妈妈的味道。
蒜末是提味的关键,不能省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-17
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