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【熘三样】东北人把三种内脏一块炒，香爆！

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熘是北方常见的烹饪手法，如焦熘丸子、熘黄菜和熘肉段，台台的东北老朋友姜袅袅今天带来了原料更丰富的熘三样。猪肝、猪肚、肥肠三样内脏分别处理，共冶一炉，以咸鲜汤汁勾芡，爽滑鲜嫩，是东北流传甚广的下酒菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 150克

、

猪肚 100克

、

猪肥肠 100克

、

绿尖椒 1根

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1/4个

、

大葱 1根

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

土豆淀粉 100克

、

料酒 20毫升

、

盐 5克

、

糖 2克

、

十三香 5克

、

生抽 5毫升

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肚、猪肥肠焯水后，和大葱段、姜片、料酒下锅煮30~40分钟，或用高压锅压制15~20分钟；
步骤2/5 点击查看大图
猪肝在水中泡去血水，切片，用流水再冲洗一次；
步骤3/5 点击查看大图
土豆淀粉和水调匀后静置分层，倒去上层清水，用沉淀到下面的湿淀粉给猪肝上浆，同样可加姜片、料酒去腥；
步骤4/5 点击查看大图
锅中宽油烧至5、6成热，下入过滤后的猪肝滑炒1分钟至变色，盛出；
最后一步点击查看大图
锅中留底油烧热，爆香大蒜、姜末，依次下猪肚、猪肠、猪肝爆炒，下老抽、生抽，加入切好的尖椒、胡萝卜、洋葱，最后勾薄芡即可出锅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-16

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