葱油薄饼——玉米粉版的做法

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葱油薄饼——玉米粉版

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家里没有中粉或低粉了，只有两大包玉米饺子粉，那就用这个粉来做这款葱油饼吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面团:

、

新良玉米饺子粉 200克

、

热水 100克

、

细盐 2克

、

油酥:

、

猪油/食用油 40克

、

玉米粉 15克

、

葱 5条

、

细盐 2克

、

煎饼的油 40克左右

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
200克玉米粉里加2克细盐，加入100克热水（60度左右）。搅拌均匀揉成光滑面团。盖盖子醒发20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
葱洗净，摘葱叶切成葱花。起锅倒入40克油，加入葱头煸葱油，当葱焦黄时关火，去掉葱头。晾凉之后加入15克玉米粉、2克细盐拌匀，成为油酥。
步骤3/7 点击查看大图
醒发好的面团平均分成三份。取一份擀成长方形，尽量擀薄一些，均匀抹上油酥，撒上葱花。
步骤4/7 点击查看大图
先长边三折，之后两头往中间折，再对折。盖保鲜膜松弛10分钟后，把它擀成薄片。小心点擀，玉米粉的筋性差一些。
步骤5/7 点击查看大图
锅先烧热，倒入40克左右的食用油。放入擀好的面片，中小火先煎1分钟左右，再从锅边浇入热水，水量差不多跟面饼持平。盖上锅盖，焖煎。期间晃晃锅，让面饼受热均匀。水减少之后开盖翻面，继续煎第二面。全程中小火。
步骤6/7 点击查看大图
煎至两面金黄酥脆之后起锅。
最后一步点击查看大图
切块摆盘食用，再泡上一壶茶……

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.玉米面筋性差一点，擀的时候仔细点，第一次先尽量擀薄，折叠的时候可以不用折这么多层。两端漏出的油酥不用担心。 2.把盐先放到面团里和油酥里，这样比后面再撒盐的均匀。 3.加热水煎才松脆。

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发布于 2019-01-16

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