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波兰种黑巧克力蔓越莓吐司

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这款巧克力蔓越莓吐司做了很多次的, 在尝试了汤种和中种之后, 决定再拿传说中的波兰种小试一下。 波兰种(Poolgish种)也就是酵头 主要操作是:50克水+50克高粉+1克酵母, 揉成团,冷藏发酵至过夜。 等内部像蜂巢状,再和剩下的材料混合。 三种方法做出来的面包都可以媲美店里的口感,大家可以根据习惯自行选择,如果一定要说出各自特点,我感觉中种面包保持松软的时间最长,汤种面包最软,波兰种棉絮组织最好看!
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发布于 2019-01-16

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