麻辣水煮肉片
今天给大家带来的是一道麻辣鲜香的麻辣水煮肉片。喜欢吃麻辣的朋友有口福啦赶紧和我一起做起来吧!
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步骤1/28
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准备好所需的配菜:黄豆芽洗净,白菜洗净切成丝备用。(配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦,可以换成小青菜,黄瓜,生菜之类的,总之只要你爱吃就好。)
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步骤2/28
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瘦肉切成薄片,放入两勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,几片生姜,再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
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步骤3/28
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蒜瓣剥皮剁成蒜末,干辣椒切成小段儿,蒜苗切成末(家里忘记买葱了,就用蒜苗来代替的。),生姜切成丝(拍照的时候忘记拍姜丝了!)火锅底料一块儿,郫县豆瓣酱一勺备用。
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步骤4/28
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锅烧热倒入适量的油,放入花椒小火煸炒出麻味儿,把花椒捞出来沥干油分备用。
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步骤5/28
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放入姜丝,郫县豆瓣酱,火锅底料小火煸炒出红油来。
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步骤6/28
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加入一勺生抽。
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步骤7/28
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一勺蚝油。
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步骤8/28
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加入适量的开水。
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步骤9/28
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放入配菜(黄豆芽,白菜丝)
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步骤10/28
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放入一勺盐。
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步骤11/28
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再放入一勺鸡精煮一分钟。
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步骤12/28
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把煮好的配菜捞出来放在碗底。
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步骤13/28
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把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。(肉片不要煮的时间太长,两分钟足够,要不然肉片煮老了就不好吃了,不嫩了!)
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步骤14/28
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起锅前加入适量的水淀粉勾芡。(淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦!)
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步骤15/28
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把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
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步骤16/28
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把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
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步骤17/28
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把蒜末,干辣椒段儿,蒜苗和花椒末放在肉片上。
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步骤18/28
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锅烧热倒入适量的油,烧至冒烟,淋在上面即可。
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步骤19/28
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成品图
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步骤20/28
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成品图
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步骤21/28
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步骤22/28
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步骤23/28
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步骤24/28
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步骤25/28
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步骤26/28
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步骤27/28
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成品图
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最后一步
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成品图
根据自己的喜好,随意搭配里面的配菜哦,不能吃太辣的朋友,可以适当调整辣椒的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-16
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