麻辣水煮肉片

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今天给大家带来的是一道麻辣鲜香的麻辣水煮肉片。喜欢吃麻辣的朋友有口福啦赶紧和我一起做起来吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 1块

、

白菜半颗

、

黄豆芽 200克

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

蒜苗 3颗

、

干辣椒 1把

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1块

、

料酒 2勺

、

生抽适量

、

淀粉 1勺

、

油适量

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

水适量

、

花椒适量

、

水淀粉适量

、

蚝油 1勺

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所需的配菜：黄豆芽洗净，白菜洗净切成丝备用。（配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦，可以换成小青菜，黄瓜，生菜之类的，总之只要你爱吃就好。）
步骤2/28 点击查看大图
瘦肉切成薄片，放入两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，几片生姜，再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
步骤3/28 点击查看大图
蒜瓣剥皮剁成蒜末，干辣椒切成小段儿，蒜苗切成末（家里忘记买葱了，就用蒜苗来代替的。），生姜切成丝（拍照的时候忘记拍姜丝了！）火锅底料一块儿，郫县豆瓣酱一勺备用。
步骤4/28 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油，放入花椒小火煸炒出麻味儿，把花椒捞出来沥干油分备用。
步骤5/28 点击查看大图
放入姜丝，郫县豆瓣酱，火锅底料小火煸炒出红油来。
步骤6/28 点击查看大图
加入一勺生抽。
步骤7/28 点击查看大图
一勺蚝油。
步骤8/28 点击查看大图
加入适量的开水。
步骤9/28 点击查看大图
放入配菜（黄豆芽，白菜丝）
步骤10/28 点击查看大图
放入一勺盐。
步骤11/28 点击查看大图
再放入一勺鸡精煮一分钟。
步骤12/28 点击查看大图
把煮好的配菜捞出来放在碗底。
步骤13/28 点击查看大图
把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。（肉片不要煮的时间太长，两分钟足够，要不然肉片煮老了就不好吃了，不嫩了！）
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起锅前加入适量的水淀粉勾芡。（淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦！）
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把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
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把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
步骤17/28 点击查看大图
把蒜末，干辣椒段儿，蒜苗和花椒末放在肉片上。
步骤18/28 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油，烧至冒烟，淋在上面即可。
步骤19/28 点击查看大图
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步骤20/28 点击查看大图
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步骤22/28 点击查看大图
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步骤25/28 点击查看大图
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步骤26/28 点击查看大图
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步骤27/28 点击查看大图
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