老北京炸酱面
偏爱面食,喜欢吃各种各样的面条儿,炸酱面当在其中咯。 老北京炸酱面是一道传统的中式面食。各种菜码越多越好,黄豆、黄瓜、豆芽、心里美萝卜,是尽量别却,再就是加入几种应季蔬菜,新鲜又营养。地道的老北京炸酱面,精髓都在炸酱里。要做出味道鲜美的炸酱,选食用油也是相当重要的。说到食用油。我们家厨房里是各种植物油轮番上阵。说真心多力花生油,我们这儿没有卖的。用的是其他牌子的。这次跟做大厨菜谱,特意网购了【多力压榨一级浓香花生油】做的老北京炸酱面,味道不错!炸酱有明显的浓郁醇香花生味儿,锁定营养健康多力浓香花生油啦!
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自己擀面条好吃。
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备好菜码食材。
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备好炸酱食材。
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黄豆煮熟。
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白菜、芹菜切丝,豆芽摘洗净,然后分别焯熟。
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菜码切好,焯好备齐啦。
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五花肉切丁。
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葱白切葱花。
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生姜切末。
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步骤10/19
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可先将干黄酱加少许水调开,再加入甜面酱调匀。
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步骤11/19
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锅热,倒入少量多力浓香花生油。
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步骤12/19
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油热,将肉丁倒入翻炒变色,加入姜末,大料爆香。
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步骤13/19
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加入调好的干黄酱与甜面酱。
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锅中慢慢加入热水拌匀。
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小火翻炒大约半小时关火。
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加入葱花白炝锅,香喷喷的炸酱就做好了。
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步骤17/19
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水开煮好面条。过程中,开三次加两次冷水即可。
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步骤18/19
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面条捞入碗盘中。
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最后一步
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放入菜码、炸酱,拌匀开吃。(依个人口味可调入油辣椒、香醋)
1.手工面,和面不能太软,擀的稍厚一些,面条不要太细或太宽。
2.用【多力浓香花生油】做的炸酱肉丁,质嫩味香浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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