麻婆豆腐|软嫩鲜香
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步骤1/9
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北豆腐切成1.5cm左右小方块
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步骤2/9
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小锅烧热,倒入花椒粒炒香,再研磨成粉备用
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步骤3/9
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起一口锅冷水加入少许盐,加入北豆腐,中小火焯1-2分钟,当水临近沸腾前将豆腐捞起沥干水分备用
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步骤4/9
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热锅加入2大勺菜籽油,炒酥牛肉末
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步骤5/9
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加入2大勺红油豆瓣,炒出红油,加入蒜末、永川豆豉、少许海椒粉炒香
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步骤6/9
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倒入300ml清水,煮开后加入1小勺生抽、少许糖提味
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步骤7/9
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加入豆腐小火煮3-5分钟,熬煮时,用锅铲小心推散,让它更易入味
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步骤8/9
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豆腐煮至入味后,用水淀粉分三次勾芡。每勾完一次芡,都往淀粉水里再加入少量干淀粉,让淀粉水比上次更浓稠分三次勾芡可以让豆腐又嫩又滑,汤汁浓稠入味
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最后一步
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起锅后撒上磨好的花椒粉、海椒面和蒜苗沫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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