牛肉板面
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步骤1/14
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牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用。
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步骤2/14
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将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)。
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步骤3/14
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锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。
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步骤4/14
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用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。
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步骤5/14
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锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味;将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
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步骤6/14
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将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
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步骤7/14
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倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀。
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步骤8/14
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锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨。
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步骤9/14
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放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片。
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步骤10/14
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汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)。
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步骤11/14
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开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了。
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步骤12/14
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锅里放水烧开,放入面条煮熟。
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步骤13/14
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然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择)。
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最后一步
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浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-05
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