肉末鱼香烧茄子!
非常非常好吃又下饭的菜呦!下饭神器呢!虽然需要过油有点点麻烦,但是绝对值得呦!
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步骤1/4
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大蒜切碎,青红椒切滚刀块备用。茄子洗净,切滚刀块放入盆中,放入适量淀粉,抖抖盆,让每个茄子均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
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步骤2/4
取小碗将三勺味极鲜,一勺蚝油,一勺白糖,一勺陈醋,适量十三香,盐,味素搅拌均匀制成调料汁待用。
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步骤3/4
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起锅烧油,油温六七成热放入茄子,用筷子搅动下,防止粘连。炸制色泽金黄捞出。待油温升高至八成热复炸。捞出茄子控油,将切好的青红椒放入油中,五秒左右捞出。
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最后一步
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锅中留底油,放入一半的蒜碎爆香,下入肉馅炒散变色,转小火放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入青红椒,茄子,料汁转大火翻炒,收汁。快出锅前倒入水淀粉,剩下一半的蒜碎,翻炒后关火出锅!再撒点熟芝麻或者香菜碎更好呦!
肉馅的量看喜好哈,多少都无所谓。换成肉丝也可以。
油温的话把一根筷子插进去,旁边有小泡泡往筷子那聚就可以了。
青红椒过下油口感更好。直接炒也可以啦,主要是配色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-14
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