猪皮冻
好吃不是问题，行动才是关键。 吃货路上乐此不疲……
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步骤1/15
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猪皮用凉水和食盐清洗(这是跟妙招姐学来的，非常好用)
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洗过猪皮的水。
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清洗过的猪皮。
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清洗干净的猪皮放入清水锅中，加入料酒和姜片，煮。
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开锅，略煮，猪皮变软即可关火。
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猪皮冲凉取出。
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平铺在案板上，用刀刮净肥油猪毛，双面都要。
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切成小块儿，然后再次用清水和盐抓洗，冲净控干水。
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根据我的慢炖锅的容量，800克猪皮添1600克清水。
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第一个3.5小时炖完，把上面略少的油星用厨房纸吸净。
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第二个3.5小时炖完，放适量盐调好味。
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趁热倒入玻璃碗。
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自然凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏层。
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步骤14/15
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成品，Q弹凉爽。
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最后一步
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切块切片，随你所愿。
肉皮和水1:2，前后一共炖煮7小时，即可做出美美的猪皮冻，仅限于慢炖锅，其他的方法，不甚了解。我曾粗略度量过，680克的肉皮炖煮7小时后，肉皮的份量大概掉了有240克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-14
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