健康营养:全麦谷物欧包
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全麦谷物欧包,颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的谷物小粒,质地比较粗糙,浓郁的小麦香气,当然,营养价值炒鸡高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。 口感粗糙但吃起来很有嚼劲,切开吃上一片就已经饱腹感十足,低糖、低油、低脂,三低怎么吃都不太怕!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
拿破仑法国粉
500g
、
王后全麦粉
400g
、
王后黑麦粉
100g
、
老面
300g
、
低糖酵母
10g
、
常温水(用于溶解酵母)
50g
、
盐
20g
、
麦芽精
3g
、
冰水
620g
烹饪步骤
-
步骤1/12
准备:老面材料:高筋面粉250g / 盐2g / 低糖干酵母粉2g / 冰水150g / 蜂蜜30g 老面制作方法:酵母粉和材料里的水溶解,按照先液体后固体的方式放入搅拌机,所有材料搅拌成团,稍微有光滑面即可密封冷藏。12小时后再取出使用。
-
步骤2/12
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按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面缸,搅拌揉面。搅拌结束后,面温保持在24℃。
-
步骤3/12
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进行基本发酵30分钟,发酵温度为26℃,翻面后继续发酵40分钟。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2019-01-14
换个做法
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