黑全麦豆沙包
现在人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。粗粮食品中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等对人体有益的物质，粗粮中含有的粗纤维还能增加肠的蠕动，降低肠癌的发病率，粗粮食品还可补充细粮缺乏的部分营养素，可以增强体质，延缓衰老，避免因长期食用高脂肪食品和过精细粮食对人体造成的危害。 新良黑全麦粉，属于粗粮的一种，由整粒的黑麦研磨而成，清晰可见的颗粒感，完整保留了谷物中的胚芽、麸皮，营养不流失。可作为日常主食的补充，而且它也可以搭配精面等食材，制作不同的美食。 我这次完全用黑全麦粉做了豆沙包，没有加入精面，制作出来的口感颗粒感强，有嚼劲，麦香浓郁，与豆沙的细腻香甜形成了对比和互补，全家都喜欢吃哦！
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步骤1/16
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把除了馅料以外的食材放入厨师机，揉成光滑的面团（由于黑全麦粉中有麦麸，所以揉好之后不会像精面团那样光滑，表面有颗粒感）
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然后把面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。室内26度大约发酵一个小时。
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等待发酵的时候，把红豆沙揉成25克的小球备用，喜欢馅儿大的，可以揉成28～30克/个。
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面团发至两倍大即可。
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步骤5/16
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然后把面团拿来，放在揉面台上排气。
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接着搓成粗细均匀的长条，平均分成8份。
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步骤7/16
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每个剂子揉成圆球
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步骤8/16
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把圆面团按扁，擀成中间厚四周薄的圆片
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步骤9/16
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把豆沙球放在圆片中间
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步骤10/16
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用虎口法收好，掐掉小尖尖或按回去
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步骤11/16
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然后收口向下揉圆
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步骤12/16
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八个都包好后，放入蒸箱或蒸锅，关好箱门或盖好锅盖，进行二次发酵。
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步骤13/16
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发至1.5倍大，轻按表面缓慢回弹即可。蒸箱100度蒸15分钟，焖3分钟开箱门。用蒸锅的话，大火蒸15分钟，焖3分钟揭盖。
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步骤14/16
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麦香浓郁，口感有点像窝头，很有嚼劲哦！
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
如果想要口感更细腻一些，可以替换一些精面进去哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-14
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