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直接法北海道吐司的做法

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直接法北海道吐司

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中种汤种北海道吐司味道实在太赞了，但是有时忘记提前做液种又想吃的话不如来个直接法，一样那么赞哦！还能偷个懒呐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 270克

、

低筋粉 30克

、

淡奶油 125克

、

牛奶 120克

、

全蛋液 35g

、

砂糖 40g

、

食盐 4g

、

酵母 4g

、

牛奶 10克（刷表面用）

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包桶内倒入淡奶油和牛奶。
步骤2/13 点击查看大图
放入除黄油外的所有材料，酵母和糖对角放。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤4/13 点击查看大图
加入软化的黄油，再揉二十分钟。
步骤5/13 点击查看大图
能扯出大片薄膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团分成三份排气，揉圆。盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团第一次擀成椭圆形，从上往下卷成筒状。盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤8/13 点击查看大图
再次擀成牛舌状。
步骤9/13 点击查看大图
翻面从上往下卷成圆柱形，收口朝下。
步骤10/13 点击查看大图
放入吐司模内进行二次发酵。可在烤箱放入一碗热水缩短发酵时间。
步骤11/13 点击查看大图
发酵至模具的八分满，表面刷牛奶（全蛋液亦可）。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热至195度，烤35分钟，十分钟左右盖锡纸，防止表面颜色过深。烤好后出炉晾凉即可。
最后一步点击查看大图
组织一样细腻哦！

小贴士

1、请根据自家烤箱具体温度调整温度。 2、每个牌子面粉不同，受水量会有偏差，请别一次把液体全放进去。需按实际操作增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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