黑全麦小碗馒头
特别适合过年招待客人的一道菜,既好吃又好做,有荤有素还有主食,用了黑全麦粉让小馒头变的更健康,更营养。
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步骤1/22
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先准备好馒头的主要食材,黑全麦粉我用的是新良的。
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步骤2/22
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先把普通面粉和黑全麦粉倒在一起拌匀。
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步骤3/22
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不超过40℃的225克温水,先倒出其中适量水把酵母泡10分钟。
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步骤4/22
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把酵母水缓缓倒入面粉中,再倒入剩余的温水边倒边搅拌均匀,因为各种品牌的面粉吸水性不同,所以水不要一次性全部倒入,留下少量作为调整水,如果面团硬了就再把调整水放入。
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步骤5/22
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揉成光滑的面团,面光,盆光,手光。用保鲜膜盖上,放到温暖的地方发酵1小时。
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步骤6/22
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面团发酵至两倍大,食指蘸干粉插进面团中,孔洞周围不塌陷,不回缩,保持原样,就是发酵好了。
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步骤7/22
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面团取出充分排气后揉圆。
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步骤8/22
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分成10个35克大面团和10个20克小面团,分别揉圆。一大一小为一对。
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步骤9/22
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大面团用手掌压扁,小面团均匀的裹上一层油。
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步骤10/22
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将小面团放在压扁的大面团上包裹。
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步骤11/22
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包裹时,将面团放在右手手掌虎口处,右手一边向上团大面团,左手拇指一边向下按小面团。
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步骤12/22
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不用收口,团成这样就可以了。
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步骤13/22
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包好后,蒸锅中坐温水,笼屉上刷一层薄油,将面团扣在上面,留出足够的空隙,盖上锅盖醒15分钟。
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步骤14/22
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醒好后开始蒸,开大火至蒸锅冒气后,转中火再蒸15分钟后关火,关火后闷3分钟再揭盖取出晾凉。
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步骤15/22
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晾凉后里面的小面团很容易就取出来了,黑全麦小碗馒头就做好了。取出来的小面团可以当小馒头吃。家中如果有已经炒好的菜,此时就可以开吃了。
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步骤16/22
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再做香甜玉米粒,先准备好主要食材,玉米粒和豌豆都是熟的,超市一般都有卖这种现成的。火腿肠和黄瓜都切丁。
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步骤17/22
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锅中倒入适量油中火烧热后倒入玉米粒,豌豆,火腿丁翻炒1分钟。
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步骤18/22
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倒入蚝油,白糖,鸡精翻炒均匀。
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步骤19/22
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倒入黄瓜炒匀即可。
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步骤20/22
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最后倒入小半碗水淀粉(1茶匙玉米淀粉混合小半碗水),倒多少要看你的食材炒制过程中出水如何,要是容易出水的食材,水淀粉就要少放。还是要出锅前尝一尝咸淡,淡了再放少许盐。
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步骤21/22
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汤汁变浓稠后即可关火出锅。出锅前记得尝一下咸淡,淡了再加少许的盐。
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最后一步
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吃的时候用勺子挖到馒头小碗里即可。特别适合宴请客人的一道菜。
1⃣吃不完的馒头可以冷冻保存,要吃的时候再蒸一蒸就可以。
2⃣馒头可以夹一切,配着宫保鸡丁,京酱肉丝,蒜苔炒肉想必会更好吃。
3⃣香甜玉米粒里的豌豆黄瓜可以换成胡萝卜,西葫芦,小芹菜之类的,家中宝贝吃可以把火腿肠换成虾仁,相信不爱吃饭的宝贝也能爱上这道菜。
4⃣一汤勺就是平时喝粥用的汤勺,1/2茶匙就是3克左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-13
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